Préparation du poisson cru

Afin de faciliter la découpe du poisson pour vos sushis, makis ou sashimi et surtout afin d’éviter toute intoxication alimentaire avec le poisson cru, nous vous conseillons de congeler le poisson, fraîchement acheté, 20 min avant sa préparation. Pourquoi?

1) La congélation va ralentir le développement des toxines. On réduit ainsi les risques que le poisson dégage des toxines.

2) La texture du poisson sera plus solide pour couper facilement des tranches plus ou moins fines.

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